三星蔥:辛甜交織的淡雅節奏


某日,我和黑仔來到宜蘭,馳騁在一片綠意之間。

穿過市區,沿著舖設平順的筆直道路,咱們來到了更跳脫喧囂的邊緣山野。

在這兒的土地上有的是綿延不斷的大塊青翠,除了來自於初發的稻田,還有著一束束挺拔有勁的雜草


嗯......好...這一墩墩乍看像雜草的,其實就是東亞飲食常見的調味香料:蔥~

據神農本草經記載,蔥實,味辛,溫,無毒。主明目,補中不足。其莖,平。作湯,治傷寒寒熱,出汗,中風,面目腫。簡而言之,這般常民食材不僅能提味,還有著微量的殺菌功效,無怪乎會成為華人飲食中不可或缺的佐香用料。

而其中在宜蘭三星鄉一帶,還有著當地農民及農會一同潛心培育的「三星蔥」,更可說是這款食材的上乘之作!


其實在三星鄉的努力下,當地的農產好物並非只有青蔥而已,只是三星蔥在各界的努力下是最為遠近馳名,也間接帶動了宜蘭一帶農業的豐富性,名符其實的「蔥滿勝蒜」!

而在宜蘭,並非只有三星鄉有種植青蔥,其他鄉鎮也有出產像溫泉蔥、水耕蔥等同種作物,並模樣和味道上也有些許不同。



據當地農民表示,三星蔥和一般的蔥相比,葉上較少粉白,且雖然豎起挺拔,但摸捏起來其實較同樣看似挺拔的蔥還更柔軟了些,好像帶有些彈性似的。

當然這在他們的經驗裡要分辨是較為容易的,像咱們這種外行,除了認明吉園圃標章,還是直接到當地農會購買,才能將真正的三星蔥入手!

那入手後呢?當然是要吃下肚啦~


配上牛肉準備大火快炒!!!


既然是三星蔥,當然不能冷落當個配角,所以直接蔥段下鍋,一盤雙主角的青蔥牛肉就出爐啦~

趁著熱騰騰,夾起蔥葉試試後......

好甜!蔥是甜的!!

這種甜,既不像水果、或是糖的甜,是種蘊含著一絲辛味的甜,好似有兩種節奏交纏著,卻不是互不相讓的獨奏,而是種淡雅的和諧音符,配上牛肉一起吃,則又在口感之間,形成重奏般的共鳴......。

其實,許多食材的本質是極為美麗的,如同簡單卻又典雅的韻律,在舌尖上綻放後,時而驚豔,時而懷念。就怕無意間想起過往那番味道時,卻又取之不易,只能放入回憶。

所以好加在,這次我買了一公斤......可以慢慢吃(咦?)

同場加映......一張照片~


溫泉空心菜,實在好吃耶XDDD

註:美食報導須留意賞味日期,餐點容易因店家內部或菜單調整等因素產生變動。